La Municipalidad de Neuquén concluyó un operativo preventivo en carnicerías de la ciudad destinado a evaluar las condiciones higiénico-sanitarias y detectar posibles microorganismos en los alimentos. Los análisis realizados sobre 24 muestras confirmaron que no se encontró la cepa Escherichia coli O157, asociada al síndrome urémico hemolítico (SUH).
El relevamiento fue realizado de manera conjunta por los laboratorios municipal y provincial y tuvo como objetivo obtener un diagnóstico sobre la presencia de bacterias en los establecimientos. Los resultados fueron remitidos a las autoridades nacionales.
El director de Bromatología, Ricardo Cañete, destacó los resultados y señaló que los informes fueron satisfactorios. Según explicó, el operativo permitió conocer cómo se comporta la Escherichia coli en los comercios de la ciudad.
Qué encontraron en las muestras
Durante los controles se detectó la presencia de bacterias mesófilas, relacionadas principalmente con el ambiente y las condiciones de higiene de los establecimientos. También se identificó Escherichia coli genérica en una de las muestras, aunque los estudios específicos descartaron la presencia de la variante O157.
“Se encontró Escherichia coli, sí, en una de las muestras, pero la que se encontró es genérica, no va a producir ningún riesgo para la salud de quien consume el alimento”, explicó Cañete.
El funcionario recordó además la importancia de cocinar correctamente la carne, ya que una temperatura superior a los 70 grados permite eliminar microorganismos que puedan estar presentes en el alimento.
Controlarán las máquinas picadoras
Luego del relevamiento, Bromatología notificó a los comerciantes que participaron del operativo y entregó protocolos personalizados y material digital para reforzar las tareas de limpieza y sanitización.
Uno de los principales puntos de atención estará ahora en las máquinas utilizadas para picar carne, consideradas un elemento clave dentro de los controles de higiene.
Desde este lunes, los inspectores comenzarán una nueva ronda de fiscalización y realizarán hisopados directamente sobre las picadoras de los comercios incluidos en el operativo.
El objetivo será verificar las condiciones de limpieza de los equipos y detectar posibles desvíos que puedan favorecer la presencia de microorganismos.
El operativo continuará
Desde Bromatología señalaron que los controles forman parte de una estrategia preventiva que no se limita a las carnicerías, sino que también alcanza a establecimientos donde se elaboran, comercializan o almacenan alimentos.
La finalidad es anticiparse a posibles riesgos y reducir las posibilidades de aparición de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en la ciudad.
Fuente: Medios
