Río Negro celebró una jornada histórica con la realización del 1º Foro de Identidad Gastronómica “Origen y Evolución”, un encuentro que reunió a productores, emprendedores, universidades, cámaras empresarias, instituciones culturales y referentes del turismo para profundizar la construcción de una identidad culinaria propia basada en los alimentos, el territorio y la diversidad productiva de la provincia. La actividad, desarrollada en General Roca, contó con la presencia de Gabriela Testa, presidenta del Ente Mendoza Turismo (Emetur), y de la empresaria gastronómica Beatriz Barbera, invitadas especialmente para exponer el caso mendocino.
El ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy, destacó la importancia estratégica de la gastronomía como motor de desarrollo: “Hablar de identidad gastronómica es hablar de producción, de territorio y de la capacidad que tiene Río Negro para transformar lo que hace en oportunidades reales. Nuestra gastronomía nace en la chacra, en el mar, en las bodegas y en las manos de nuestros productores, y se convierte en cultura, trabajo y desarrollo”, afirmó. El funcionario agradeció particularmente el aporte de Mendoza, a la que calificó como un ejemplo de gobernanza en la materia.
En la apertura, la subsecretaria de Promoción y Comercio Interior, Bettiana Gabilondo, celebró la presencia de las referentes mendocinas y destacó el aprendizaje generado durante el foro: “Fue un encuentro muy nutritivo y un gran desafío para continuar este camino que recién comienza en Río Negro y que en Mendoza se inició hace varios años”, sostuvo.
Durante su intervención, Gabriela Testa compartió la experiencia provincial vinculada al desarrollo gastronómico y recordó un reconocimiento recibido durante el panel: “El coordinador del Programa GustAr, Martín Mena, señaló que, hasta hace unos años, cuando se hablaba de turismo gastronómico en la Argentina se citaban ejemplos de Perú y México, y hoy la referencia es Mendoza por su planificación, por la articulación público-privada y por herramientas como el Plan DIGAM y el Instituto de Investigaciones”.
El panel principal del foro, titulado “Planes estratégicos de gastronomía regional: la articulación como herramienta para el desarrollo identitario”, estuvo integrado por Testa y Barbera junto al director ejecutivo de ATUR, Diego Piquín, y el ministro Banacloy. Barbera, representante de Francesco Ristorante y miembro de AEHGA, aportó una mirada histórica sobre el proceso de consolidación de la gastronomía mendocina y subrayó el valor de compartir experiencias entre provincias: “Es muy valioso poder transmitir modelos que permitan un desarrollo similar en otras regiones del país y fortalecer una marca argentina vinculada a su gastronomía”.
Esta primera edición del foro rionegrino fue el resultado de un trabajo sostenido durante 2025, con mesas técnicas junto al Programa Nacional GustAr y a las áreas de Cultura, Turismo y Agricultura. El proceso derivó en un esquema por regiones que integró a sectores públicos y privados para comenzar a delinear una política gastronómica provincial basada en su patrimonio cultural y productivo.
El ministro Banacloy reafirmó que el objetivo central es revalorizar la identidad culinaria rionegrina como herramienta de desarrollo: “Cuando hablamos de identidad gastronómica, hablamos también de la manera en que nuestra provincia transforma lo que produce en oportunidades reales”. El encuentro marcó así un punto de partida para una estrategia provincial que busca posicionar a Río Negro dentro del mapa gastronómico nacional, apoyándose en el aprendizaje de experiencias exitosas como la mendocina.
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