El Ministerio de Salud de la provincia de Neuquén emitió recomendaciones para prevenir la salmonelosis, tras registrarse varios casos vinculados al consumo de huevo crudo, especialmente en preparaciones como mayonesa casera.
La salmonelosis es una infección alimentaria causada por bacterias presentes en heces de animales, que pueden contaminar huevos, alimentos y agua. Sus síntomas más comunes incluyen diarrea, fiebre, vómitos y calambres abdominales, y pueden aparecer entre 6 horas y 6 días después del consumo del alimento contaminado.
Aunque en la mayoría de los casos la enfermedad se resuelve sola en una semana, puede ser grave en niños pequeños y adultos mayores, por lo que las autoridades sanitarias instan a extremar cuidados al manipular y consumir huevos.
Los especialistas recuerdan que el huevo es muy nutritivo, aportando proteínas de alta calidad, aminoácidos y vitaminas. Sin embargo, debe consumirse siempre bien cocido para reducir riesgos.
Recomendaciones clave para prevenir la salmonelosis
- Comprar huevos en comercios habilitados y evitar la venta ambulante.
- Verificar que los alimentos estén registrados y correctamente rotulados.
- Conservar los huevos en un lugar fresco o en heladera, nunca dentro del maple.
- No lavar los huevos antes de guardarlos; lavar recién antes de usarlos.
- Desechar huevos rotos o fisurados.
- Cocinar completamente los huevos y preparaciones que los contengan; evitar tortillas poco cocidas o mayonesa casera con huevo crudo.
- Evitar romper los huevos con los bordes de los recipientes o separar claras y yemas usando la cáscara.
- Mantener los alimentos listos para consumir alejados de huevos crudos.
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de cocinar y mantener limpias superficies, utensilios y recipientes.
Desde la provincia de Neuquén destacaron que la correcta manipulación y cocción de los huevos es fundamental para proteger la salud de toda la familia y evitar la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos.
Fuente: Medios.
